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Mini hamburguer ai broccoli e cavoletti ( Mini hamburguesa con brocoli y repollitos)
Aprende a preparar esta receta de Mini hamburguer ai broccoli e cavoletti ( Mini hamburguesa con brocoli y repollitos), de la mano de Roberto Ottini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Tomillo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Carne de Cordero100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - LecheCantidad necesaria
- Huevo1 Unidad
- Carne de cerdo100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cilantro1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Miga de pan50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Salvia1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Carne de pollo100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Puré de calabaza
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Miel2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Calabaza500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Relleno
- Broccoli200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Manteca20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Piñones2 cdas.
- Leche1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Miel1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Repollitos De Bruselas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Salsa de albahaca
- Piñones30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - SalA gusto
- Albahaca20 Hojas
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Cilantro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Varios
- Hierbas frescas
- PimientaCantidad necesaria
- Pimentón1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Retire la corteza del pan y corte en cubos.
- Pique las hierbas.
- En un bowl coloque el pan, agregue la cantidad necesaria de leche para ablandar el pan, agregue las tres carnes, sal, pimienta, salvia, cilantro, tomillo y el huevo.
- Relleno
- En dos ollas con agua hirviendo salada cocine el brocoli y los repollitos de bruselas por separado.
- En un procesador coloque el brócoli ( reserve algunos para decorar), los repollitos de bruselas, los piñones, manteca, leche, miel, sal y pimienta. Procese hasta lograr un puré.
- Armado
- Sobre una placa de metal aceitada coloque un aro de metal de 5cm, untado con aceite coloque la mezcla de carne para armar las las mini-hamburguesas de 1cm de espesor, coloque el relleno y cubra con la mezcla de carne, presione y retire el aro, repita el procedimiento, hasta hacer todas las mini hamburguesas. Condimente con sal y pimienta.
- Lleve al horno a 180° y cocine por 10 minutos.
- Puré de calabaza
- Pele la calabaza y corte en trozos.
- En una olla con agua hirviendo salada cocine la calabaza.
- Cuele reduzca a puré, tamice y coloque en una olla.
- Condimente con sal, pimienta, agregue la manteca, la miel, mezcle y reserve.
- Salsa de albahaca
- En un procesador coloque la albahaca, los piñones aceite de oliva, cilantro y sal. Procese hasta homogeneizar.
- Presentación
- En un plato coloque las mini hamburguesas, con el puré de calabaza, decore con brócoli, hierbas frescas y rocíe con la salsa de albahaca.
- Termine con pimienta y pimentón.