30 Min
Mini chop suey al sake
Aprende a preparar esta receta de Mini chop suey al sake , de la mano de Martín Sabate por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Morrón colorado1/2 Unidad
- SalA gusto
- Canelacdas.
- Zanahoria1 Unidad
- Morrón Verde1/2 Unidad
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Sake30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Amasijo
- Miel1/2 grs.
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0 Libra(s) 0 - Mil hojas de batatas y mozzarella
- Mozzarellag
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.04 Libra(s) 0 - Pollo caramelizado
- Jengibre fresco15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Pechuga de pollo1 Unidad
- Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Puré de batatas
- SalA gusto
- Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Canela en rama1 Unidad
- Crema de leche50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Batatas1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20
Preparación de la Receta
- Corte la cebolla de verdeo en rebanadas al sesgo.
- Corte la zanahoria y el morrón en bastones.
- En el wok con aceite de oliva saltee las verduras.
- Condimente con sal y el sake.
- Pollo caramelizado
- Pele un pomelo a vivo y separe los gajos.
- Exprima el otro pomelo.
- Elimine la piel del pollo y corte en bastones.
- En una sartén con aceite saltee el pollo. - Condimente con sal.
- Agregue el azúcar y el jengibre.
- Deglase con el Jerez y el jugo de pomelo.
- Puré de batatas
- En una cacerola haga un caramelo rubio con el azúcar y la canela.
- Pele las batatas y corte en trozos regulares.
- Cocine en abundante agua salada.
- Cuele y reduzca a puré.
- Mezcle con la crema y el caramelo.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de puré.
- A los costados intercale un gajo de pomelo con un bastón de pollo y en el otro costado un poco de chop suey.