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Milhojas de langosta con papas confitadas y ensalada de verdes
Aprende a preparar esta receta de Milhojas de langosta con papas confitadas y ensalada de verdes , de la mano de Daniel Rincón por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Ensalada de verdes
- Esparragos100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cebollin10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Rúcula50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Espinaca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Perejil10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Langosta
- SalA gusto
- Laurel1 Hoja
- Langosta1 Unidad
- Papas confitadas
- SalA gusto
- Papas500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Aceite De Oliva250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Vinagreta
- Morrón colorado1/4 Unidad
- Cebolla1/2 Unidad
- Aceitunas negras descarozadas5 Unidades
- Aceite de oliva virgen4 cdas.
- Cebollin5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Aceto balsámico1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Chauchas2 Unidades
- Zanahoria1/2 Unidad
Preparación de la Receta
- Langosta
- En una cacerola con agua fría, sal y laurel sumerja la langosta.
- Lleve al fuego , tape la cacerola y deje cocinar durante 30 minutos a partir del hervor.
- Retire de la cacerola y deje bajar la temperatura.
- Separe la cabeza de la cola y retire el caparazón.
- Corte la carne de la cola en rodajas finas.
- Papas confitadas
- Pele las papas, tornee formando cilindros y finalmente corte en rodajas finas.
- En una sartén con aceite de oliva cocine las papas a fuego lento durante 20 minutos.
- Escurra sobre papel absorbente y condimente con sal.
- Vinagreta
- Pique finamente la cebolla, el ajo, las chauchas, las aceitunas y el cebollín.
- Corte el morrón y la zanahoria en cubos pequeños.
- En un bowl disponga el ajo, la cebolla, el morrón, las chauchas, las zanahorias, las aceitunas y el cebollín.
- Agregue el aceto, el aceite, sal, pimienta y mezcle bien. .
- Ensalada de verdes
- En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee los espárragos hasta que estén tiernos.
- Corte la cocción en agua helada, escurra y corte en trozos parejos.
- Corte las hojas de espinaca y rúcula en trozos con las manos.
- En un bowl disponga la espinaca, la rúcula, el perejil, el cebollín y los espárragos.
- Aderece con vinagreta.
- Presentación
- En una fuente forme un abanico alternando rodajas de papa y de langosta, en el centro sirva la ensalada.
- Rocíe los bordes del plato con vinagreta y aceite de oliva.