Milhojas de bacalao, papa y hongos

Preparación de la Receta

• Corte los hongos en láminas bien finas y saltee con aceite de oliva y sal hasta que estén blanditos.
• Hierva por 4 minutos el bacalao previamente desalado y desmenuze en laminas gruesas.
• Corte en tiras los morrones asados y saltée en una sartén con aceite de oliva junto con el ajo picado condimente son sal y pimienta.
• Confite la papa cortada en rodajas de ½ cm al horno cubiertas con aceite de oliva, sal y pimienta, hasta que estén blandas.
• En un molde circular disponga una base de hongos, encima laminas de bacalao, después la mezcla de morrones y por ultimo tape con la papa confitada.
• Procese ¼ de la trufa con aceite de oliva formando así un aceite de trufas.
• Agregue el aceite de trufas en el molde y lleve al horno a 180° por 3 minutos.

• Presentación
• Disponga en un plato, desmolde, salsee con el aceite de trufas y el aceite de ciboulette y agregue rodajas de trufa y trufa picada.