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Mil hojas de omellete al salmón ahumado
Aprende a preparar esta receta de Mil hojas de omellete al salmón ahumado , de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Crujiente de pan integral
- Aceite de romeroCantidad necesaria
- Pan integral1 Unidad
- Esencia de eneldo
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Eneldo20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Esencia roja
- Pulpa de remolacha20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Omelette
- Huevos3 Unidades
- Albahaca15 Hojas
- Salvia5 Hojas
- Sal y PimientaA gusto
- Clara de huevo2 Unidades
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Peperoncino1 Unidad
- Salmón ahumado
- Salmón ahumado12 Fetas
- Varios
- Ciboulette secoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Omelette
- Pique el peperonccini.
- Corte la albahaca en juliana.
- Pique la salvia.
- En un bowl coloque los huevos, la albahaca, el peperonchino, salvia, sal y pimienta. Mezcle bien.
- En una sartén bien caliente rociado con aceite de oliva, coloque la mezcla y deje cocinar a fuego bajo de ambos lados.
- Retire y corte con la ayuda de un aro de acero inoxidable. Reserve.
- Salmón
- Retire la parte oscura de las fetas de salmón y reserve.
- Esencia de eneldo
- Pique el eneldo.
- En un bowl mezcle el eneldo con el aceite de oliva y reserve.
- Esencia roja
- En un bowl coloque la pulpa de remolacha y el aceite de oliva, mezcle y reserve.
- Crujiente de pan
- Retire la corteza del pan y corte en láminas.
- Coloque en una placa para horno y rocíe con aceite de romero.
- Lleve al horno precalentado a 160° hasta dorar.
- Presentación
- En el plato arme, dentro de un aro de metal, un mil hojas intercalando el omelette y las fetas de salmón ahumado, retire el aro y rocíe con las dos esencias.
- Decore con el crujiente de pan y tiritas de ciboulette.