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Migas al Estilo Andaluz
Aprende a preparar esta receta de Migas al Estilo Andaluz, de la mano de por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Para la ensalada
- Granadas2 Unidades
- Bacalao250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Naranja2 Unidades
- Para las migas
- Aceite de oliva virgen extra1/4 l
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Chorizo1/4 kg
Conversión
Gr. 250 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Ajo12 Dientes
- SalCantidad necesaria
- Pan duro2 Barritas
- Agua Caliente1 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Panceta200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Partir el pan en trozos pequeñitos y colocar en un tazón
- Verter el vaso de agua caliente con sal
- Tapar con un trapo y dejar reposar toda la noche.
- En una sartén, freír la panceta y el chorizo
- Reservar.
- En una olla, poner el aceite y freír los ajos sin pelar
- Una vez que se doren bien, retirarlos y reservar.
- En el mismo aceite, echar las migas e ir tostando poco a poco, removiendo constantemente.
- Cuando las migas ya estén bien doraditas, incorporar los ajos, la panceta y el chorizo
- Remover un poco más para que se mezclen bien todos los sabores.
- Para acompañ
- Ar, preparar una ensalada de bacalao con naranja y granada
- Para evitar que el ajo se repita en el sofrito
- Quítale el germen.
- Al comprar bacalao, verifica que tenga consistencia firme y que esté lo más seco posible, que no presente zonas blandas ni enmohecidas
- El olor del pescado debe ser agradable y el color uniforme.
- Como alternativa a la ensalada, puedes hacer patatas paille
- Sólo debes cortar 2 patatas en juliana y freírlas, quitándoles el exceso de aceite con un papel absorbente.