30 Min
Melanzane stile Parmigiano (Berenjenas estilo Parmesano)
Aprende a preparar esta receta de Melanzane stile Parmigiano (Berenjenas estilo Parmesano), de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceite para freirCantidad necesaria
- Harina100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Berenjenas medianas3 Unidades
- Sal gruesa2 cdas.
- Salsa de tomate
- Agua1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates perita maduros1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Varios
- Pimienta negra recién molidaA gusto
- Albahaca fresca
- Queso Parmesano Rallado150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Mozzarella500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Lave las berenjenas, retire los extremos y corte en fetas.
- Coloque en un colador con sal gruesa durante 12 horas aproximadamente, hasta que pierda toda el agua.
- Retire la sal de las berenjenas lavando bajo el agua y escurra.
- Reboce las berenjenas en harina y fría en una sartén con abundante aceite caliente.
- Retire y escurra en papel absorbente.
- Salsa de tomate
- Pele el ajo y corte en láminas.
- Corte el tomate perita en cubos pequeños.
- En una sartén con una cucharada de aceite de oliva saltee el ajo hasta dorar.
- Agregue el tomate cortado en cubos salpimiente, agregue el agua y deje cocinar.
- Armado
- Corte la mozarella en cubos pequeños y coloque dentro de un bowl.
- Pique la albahaca.
- Coloque una cucharada de salsa de tomate en la base de un molde de barro para horno y encima intercale las fetas de berenjena fritas.
- Añada otra cucharada de salsa de tomate, mozarella, queso parmesano y albahaca picada.
- Coloque otra capa de berenjenas fritas, presione levemente con las manos y agregue otra cucharada de salsa, mozarella, queso parmesano, albahaca y termine con más queso parmesano.
- Precaliente el horno a 200°.
- Lleve las berenjenas al horno durante 10 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Retire del horno, deje descansar unos minutos y termine con aceite de oliva, pimienta negra recién molida