40 Min
Mejillones con tomate, chorizo y mezcal
Aprende a preparar esta receta de Mejillones con tomate, chorizo y mezcal , de la mano de Pia Quintana por elGourmet
Autor
Programa
- Mejillones1 kg
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Chorizo picado1 Pieza
- Echalote rebanado1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Mezcal1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite
- Para la guarnición
- Pan sourdough tostado2 Piezas
- Jitomate sin semilla1 Pieza
- Pimiento rojo escalfado1/2 Pieza
- Cilantro en juliana
- Para la salsa de tomate
- Jitomate saladet2 Piezas
- Aceite de oliva2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Cebolla en trozos1/2 Pieza
- Diente de ajo1
- Chile guajillo hidratado2 Piezas
- Pimiento rojo escalfado1/2 Pieza
- Azafrán1 Cucharadita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Agua
Preparación de la Receta
- Asar los jitomates en un comal.
- Saltear en aceite de oliva la cebolla y el ajo hasta dorar
- Incorporar medio pimiento ya asado y pelado, y el chile guajillo hidratado
- Agregar los jitomates asados y revolver.
- Añadir el azafrán y el agua, hervir por unos minutos y licuar
- Reservar.
- Para la guarnición
- Calentar una cacerola con un poco de aceite y sofreír el chorizo
- Agregar el echalote hasta transparentar.
- Incorporar los mejillones, el mezcal, la salsa de jitomate y tapar
- Cocinar durante 5 minutos.
- Servir los mejillones en un plato hondo y espolvorear el jitomate en brunoise, el pimiento picado y el cilantro
- Acompañar con el pan tostado.