Mejillones con patatitas y alioli del escabeche

Preparación de la Receta

• Pelamos las patatas, le damos forma de cilindro y las cortamos de 1 cm
• De alto
• Cocemos en abundante agua con sal
• Retirar y reservar con unas gotas de aceite de oliva y una cucharada del escabeche de los mejillones.

• Para el alioli

• en un mortero majamos el ajo junto con la sal hasta obtener una pasta, a&ntilde
• Adimos las yemas y empezaos a trabajar suavemente la preparación añadiendo poco a poco el aceite para que vaya emulsionando, terminamos aligerando el alioli con el caldo del mejillón, con cuidado de no cortar la emulsión
• Espolvorear con pimentón.

• Para la presentaci&oacute
• N
• En un plato hondo pondremos, de base las patatas cocidas con una cucharada del caldo del mejillón, sobre esta el alioli, terminamos cubriendo con los mejillones
• Decoramos con una hierba, una juliana fina de zanahoria o en caso de tener una ramita de Salicornia.