90 Min
Baklawah de Nuez
Aprende a preparar esta receta de Baklawah de Nuez, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
12- Almíbar
- Clavos De Olor2 Unidades
- CardamomoCantidad deseada
- Azucar500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Agua300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Estrellas de anís2 Unidades
- Ramas de canela2 Unidades
- Rodajas de limón4 Unidades
- Baklawah
- Mantequilla clarificada200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Masa Filo500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Relleno
- Nueces molidas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Cardamomo molido1 Pizca
- Clavo de olor molido1 Pizca
- Canela molida1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pistachos molidos50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Piñones1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Almíbar
- Hacer un almíbar con agua y azúcar.
- Agregar la canela en rama, el anís estrellado, los clavos de olor, cardamomo a gusto y las rodajas de limón para perfumar el almíbar.
- Dejar hervir hasta el punto deseado. Reservar.
- Relleno
- En un tazón, mezclar las nueces, los pistachos, los piñones, la canela, el cardamomo y el clavo de olor. Reservar.
- Baklawah
- Pincelar un molde cuadrado con la mantequilla clarificada.
- Añadir 3 láminas de masa filo del tamaño del molde y pincelar también con la mantequilla clarificada.
- Agregar nuevamente 3 capas de masa filo y volver a pincelar con la mantequilla. Repetir esta operación hasta obtener 15 capas de masa filo.
- Colocar el relleno -1cm de altura- sobre las 15 capas de masa filo.
- Humedecer el relleno con mantequilla clarificada y taparlo con otras 15 capas de masa filo, repitiendo el mismo procedimiento de pincelar con mantequilla clarificada entre cada capa.
- Antes de pincelar la última capa, recortar los bordes y cortar porciones en forma de rombo.
- Luego sí, pincelar la última capa con la mantequilla y cocinar en el horno a 200 °C por 10 minutos. Luego hornear a 170 °C hasta dorar y que las porciones se separen.
- Retirado del horno y en seguida mojar con abundante el almíbar especiado frío.
- Servir y disfrutar.
- Antes de servir, permitir que la masa absorba el almíbar.
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