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Medialunas de manteca
Aprende a preparar esta receta de Medialunas de manteca , de la mano de José Luis Elías por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Amasijo
- Leche220 cc
Conversión
Taza(s) 1.47 Pocillo(s) 2.20 Vaso(s) 1.10 Jarrito(s) 0.88 Cucharada(s) 14.67 Cucharada(s) de té 44 Cucharon(es) 0.85 Litro(s) 0.22 - Huevos50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Azucar75 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Harina500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Sal15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Levadura8 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.28 Libra(s) 0.02 - Esencia De VainillaA gusto
- Empaste
- Harina50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Manteca250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Varios
- Almíbar livianoCantidad necesaria
- Huevo batidoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Empaste
- Mezclar la harina con la manteca hasta obtener una pasta homogénea.
- Forme un rectángulo, envuelva con un film y lleve al frío durante 24 horas.
- Amasijo
- En un bowl disponga el huevo, la leche, el azúcar, la sal, la esencia de vainilla, la levadura y la harina.
- Mezcle hasta unir los ingredientes.
- Vuelque sobre la mesada y amase hasta lograr una masa sedosa y suave.
- Estire hasta formar un rectángulo de 2 cm de espesor y deje descansar en el frío durante 10 minutos.
- En el centro coloque el empaste frío, enciérrelo con la masa y estire con un palote del centro hacia fuera hasta alcanzar 1 cm de espesor.
- Doble un extremo de la masa hasta cubrir los 2/3 de la misma y luego encime el 1/3 restante sobre ésta (vuelta simple).
- Envuelva con un film y rotule con la cantidad de vueltas realizadas.
- Reserve en la heladera durante 1 día.
- Estire con un palote y repita el proceso anterior 2 veces mas.
- Finalmente estire la masa hasta alcanzar los 5 mm de espesor.
- Corte triángulos de 11 cm de alto x 9 cm de base.
- Arrolle desde la parte más ancha hacia el vértice del triángulo y luego doble ligeramente los extremos hacia abajo.
- Acomode en bandejas enmantecadas y déjelas fermentar al doble de su volumen.
- Pincele con huevo batido y cocine en el horno precalentado a 200° C durante 12 a 15 minutos.
- Pincele con almíbar aún calientes.
- En el verano se aconseja realizar el empaste con la mitad de la manteca más la mitad de margarina.