180 Min

Medialunas de Grasa

Aprende a preparar esta receta de Medialunas de Grasa, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet

Ingredientes

12
  • Doradura
  • Azucar5 Gramos
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.18
    Libra(s)0.01
  • Yemas5 Unidades
  • Huevos2 Unidades
  • Leche100 c.c.
  • Sal5 Gramos
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.18
    Libra(s)0.01
  • Empaste
  • Grasa200 Gramos
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Harina50 Gramos
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Margarina200 Gramos
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Masa
  • Agua500 c.c.
  • Azucar50 Gramos
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Harina1 kg
     Conversión

    Gr.1,000
    Onza(s)35.27
    Libra(s)2.20
  • Levadura10 Gramos
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.35
    Libra(s)0.02
  • Sal10 Gramos
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.35
    Libra(s)0.02

Preparación de la Receta

  • Mezclar todos los ingredientes, mixear y colar.
  • Amasijo
  • Hacer con la harina y la sal una corona, verter en el centro azúcar, levadura y de a poco incorporar el agua. Amasar hasta formar una masa lisa y homogénea.
  • Dejar descansar 10 minutos
  • Estirar la masa en forma de rectángulo y de 1. 5 cm de espesor aprox.
  • Empaste
  • Unir la margarina, grasa y harina, reservar a temperatura ambiente.
  • Armado
  • Untar con la mezcla de empaste el amasijo estirado y dar una vuelta simple.
  • Dejar reposar por 20 min. Dar nuevamente una vuelta simple.
  • Estirar de 1 cm de espesor tratando que la masa no se rompa y que quede en forma de rectángulo.
  • Estirar a medio cm, cortar tiras, y triángulos.
  • Dejar descansar 30 min. Enrollar cada triangulo desde la base hasta el vértice. Colocar en placas enmantequilladas curvando las puntas para formar las medialunas y encadenando unas tras otras.
  • Pintar con doradura y cocinar a 220ºc por 20 minutos aprox.

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