30 Min
Matambre de ternera con salsa cítrica
Aprende a preparar esta receta de Matambre de ternera con salsa cítrica , de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Matambre
- Sal y PimientaA gusto
- Matambre de ternera500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Salsa cítrica
- Pomelo1 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.04 Libra(s) 0 - Aceite De Oliva1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Naranja1 Unidad
- Tomates rellenos
- EneldoA gusto
- Semillas de sésamo blanco20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Tomates Perita2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - PerejilA gusto
- Semillas de sésamo negro20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Queso Camembert100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pan Rallado60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Vegetales horneados
- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Ajo2 Dientes
- Tomates secos4 Unidades
- Aceitunas negras descarozadas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cebolla Colorada1 Unidad
- Morrón En Conserva1 Unidad
Preparación de la Receta
- Vegetales horneados
- Hidrate los tomates secos con agua caliente y escurra bien.
- Corte el morrón en tiras.
- Corte la cebolla morada y la cebolla de verdeo en aros.
- Pique groseramente el ajo.
- En una placa disponga los tomates secos hidratados, el morrón, las aceitunas, los aros de cebolla colorada, de cebolla de verdeo y el ajo.
- Rocíe con el aceite, salpimiente y cocine en el horno caliente durante 10 minutos.
- Tomates rellenos
- Pique las hierbas.
- Corte el queso camembert y la manteca en cubos.
- En un bowl combine las semillas de sésamo, la manteca, el pan rallado, las hierbas, sal, pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Ahueque los tomates y rellene con la preparación anterior.
- Acomode en una fuente aceitada y gratine en el horno caliente.
- Salsa cítrica
- Exprima la naranja y el pomelo.
- En una cacerola disponga el jugo de los cítricos, el aceite de oliva y lleve sobre el fuego hasta que tome temperatura.
- Matambre
- Retire el exceso de grasa del matambre y corte en porciones.
- Cocine el matambre en el grill caliente y pincele con la salsa cítrica durante toda la cocción.
- Condimente con sal y pimienta.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de matambre, de lado acomode un tomate relleno y la guarnición.