Realice una cruz en la parte superior, espolvoree con harina. Tape y deje descansar a temperatura ambiente.
Estire con un palote en forma de cruz.
Trabaje la margarina con las manos para ablandarla y ubique en el centro de la masa.
Cierre, y envuelva casi herméticamente.
Estire con un palote y comience el primer doblez, vuelta doble, estire en sentido transversal del doblez hasta 1 cm de espesor, eliminando los excesos de harina entre cada doblez.
Vuelva a plegar, haga una marca con dos dedos.
Esto indicará la cantidad de pliegues.
Reserve en la heladera.
Deje descansar durante 10 minutos en la heladera y vuelva a estirar y plegar.
Realice un doble doblez, estire y vuelva a plegar un doblez simple.
Conserve en la heladera.
Utilización – facturas
Estire la masa sobre la mesada enharinada y confeccione facturas.