Marquise de chocolate

Preparación de la Receta

• Pique el chocolate y derrita a baño maría junto con la manteca.
• Coloque en una batidora las yemas junto con el azúcar impalpable y bata a blanco durante 5 minutos aproximadamente.

• Crema inglesa
• Caliente la leche.
• Bata las yemas junto con el azúcar durante unos minutos.
• Incorpore luego y en forma de hilo la leche caliente, lleve a fuego nuevamente revolviendo en forma de 8 continuamente hasta espesar.
• Por ultimo incorpore antes de servir el extracto de café, mezcle.

• Armado
• Bata la crema de leche a semi punto y reserve en la heladera hasta el momento de usar.
• Una vez derretido el chocolate deje enfriar un poco y agregue el cacao previamente tamizado, mezcle con movimientos envolventes, una vez incorporado el cacao añada las yemas batidas y mezcle nuevamente con movimientos envolventes hasta integrar por completo, por ultimo, incorpore la crema de leche semi batida, mezcle bien.
• Forre un molde rectangular con papel film y vierta la preparación, deje reposar en la heladera durante 12 horas.
• Desmolde la marquise y corte en porciones.

• Presentación
• Sirva las porciones en una fuente y decore con la crema inglesa y hojas de menta.