120 Min

Manitas de Cerdo

Aprende a preparar esta receta de Manitas de Cerdo, de la mano de Eduardo Osuna por elGourmet

Ingredientes

4
  • Cocción
  • Hojas de Laurel2 Unidades
  • Cebolla1/2 unidad
  • Diente de ajo1 unidad
  • Clavo De Olor2 Unidades
  • Manitas de puerco2 Unidades
  • Pimienta gorda2 Unidades
  • Sal2 pz
  • Escabeche
  • Salc/n A gusto
  • Aceite De Olivac/n A gusto
  • Cebolla mediana1 unidad
  • Chiles jalapeños2 Unidades
  • Dientes de ajo2 Unidades
  • Clavo De Olor2 Unidades
  • Manojo de mejorana1/2 unidad
  • Orégano2 pz
  • Pimienta negra entera1 pz
  • Tomillo1 pz
  • Vinagre Blanco500 Ml
     Conversión

    Taza(s)3.33
    Pocillo(s)5
    Vaso(s)2.50
    Jarrito(s)2
    Cucharada(s)33.33
    Cucharada(s) de té 100
    Cucharon(es)1.92
    Litro(s)0.50
  • Zanahoria3 Unidades

Preparación de la Receta

  • COCCIÓN
  • Cocer en una olla con suficiente agua las manitas de cerdo cortadas en trozos grandes con cebolla, ajo, laurel, pimienta gorda y clavo de olor,  durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente o hasta que el hueso se desprenda de la carne.
  • Escurrir las manitas de cerdo y reservar por separado manitas y caldo.
  • ESCABECHE
  • Sofreír en una cazuela con aceite de oliva las manitas de cerdo con la piel hacia abajo hasta dorar.
  • Voltear las manitas de cerdo, agregar más aceite y cebolla fileteada,  continuar cocinando hasta dorar del otro lado.
  • Agregar aceite de oliva hasta cubrir el fondo, agregar zanahorias cortadas de manera sesgada, continuar cocinando.
  • Agregar chiles cortado en cuatro partes a lo largo, agregar hiervas de olor y vinagre blanco.
  • Cocinar hasta que todas las verduras estén suaves.

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