120 min

Manitas de Cerdo

Aprende a preparar esta receta de Manitas de Cerdo, por Eduardo Osuna en elgourmet

Ingredientes

4
  • Cocción
  • Hojas de laurel 2 Unidades
  • Cebolla 1/2 unidad
  • Diente De Ajo 1 unidad
  • Clavo de olor 2 Unidades
  • Manitas de puerco 2 Unidades
  • Pimienta gorda 2 Unidades
  • Sal 2 pz
  • Escabeche
  • Tomillo 1 pz
  • Vinagre blanco 500 Ml
  • Zanahoria 3 Unidades
  • Manojo de mejorana 1/2 unidad
  • Orégano 2 pz
  • Pimienta negra entera 1 pz
  • Clavo de olor 2 Unidades
  • Chiles jalapeños 2 Unidades
  • Dientes de ajo 2 Unidades
  • Sal c/n A gusto
  • Aceite de oliva c/n A gusto
  • Cebolla mediana 1 unidad

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • COCCIÓN
  • Cocer en una olla con suficiente agua las manitas de cerdo cortadas en trozos grandes con cebolla, ajo, laurel, pimienta gorda y clavo de olor, durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente o hasta que el hueso se desprenda de la carne.
  • Escurrir las manitas de cerdo y reservar por separado manitas y caldo.
  • ESCABECHE
  • Sofreír en una cazuela con aceite de oliva las manitas de cerdo con la piel hacia abajo hasta dorar.
  • Voltear las manitas de cerdo, agregar más aceite y cebolla fileteada, continuar cocinando hasta dorar del otro lado.
  • Agregar aceite de oliva hasta cubrir el fondo, agregar zanahorias cortadas de manera sesgada, continuar cocinando.
  • Agregar chiles cortado en cuatro partes a lo largo, agregar hiervas de olor y vinagre blanco.
  • Cocinar hasta que todas las verduras estén suaves.
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