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Maki ebi tempura
Aprende a preparar esta receta de Maki ebi tempura, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Arroz fortuna300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Pepino½ Unidad
- AguaCantidad necesaria
- Langostinos4 Unidades
- Jengibre1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Algas Nori1 Lámina
- Tempura
- Huevo1 Unidad
- Harina300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - SodaCantidad necesaria
- Varios
- Salsa de sojaCantidad necesaria
- Aceite para freirCantidad necesaria
- WasabiA gusto
- Vinagre de sashimi
- Vinagre de Alcohol½ L
- Azucar300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Sal150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33
Preparación de la Receta
- Lave el arroz hasta barrer con todo el almidón.
- Disponga el arroz en una cacerola y cubra con agua hasta sobre pasar 2 cm el nivel del arroz.
- Tape y cocine a fuego máximo durante 5 minutos.
- Baje el fuego a mínimo y continúe la cocción durante 15 minutos.
- Deje reposar tapado durante 5 minutos.
- Vinagre de sushi
- En una cacerola disponga el alcohol el azúcar y el vinagre.
- Lleve al fuego hasta que se disuelvan los sólidos
- Tempura
- En un bowl mezcle con los palitos harina, el huevo y soda fría hasta obtener masa grumosa.
- Armado
- Condimente el arroz con el vinagre de sushi.
- Corte le pepino en bastones finos.
- Pele y ralle el jengibre.
- Pele los langostinos, elimine patas, cabeza y vena del lomo.
- Pase los langostinos por la masa de tempura y cocine en el aceite caliente.
- Disponga un alga sobre un makisu con la cara opaca hacia arriba.
- Cubra con arroz hasta formar una capa fina dejando 1 cm del extremo libre.
- En el centro acomode el pepino, el jengibre y los langostinos.
- Enrolle con la ayuda del makisu.
- Corte en rodajas.
- Presentación
- Disponga los rollos de maki tempura sobre una fuente de madera.
- Acompañe con wasabi y salsa de soja.