Magret de pato con salteado de cábolo y mango
Aprende a preparar esta receta de Magret de pato con salteado de cábolo y mango, por Sebastián Tricarico en elgourmet
Ingredientes
- Guarnición I
- Caldo de pollo 50 cc
- Sal A gusto
- Cábolo 8 Hojas
- Cebolla colorada 1 Unidad
- Pimienta A gusto
- Mango 1 Unidad
- Guarnición II
- Batatas 1/2 k
- Magret
- Magret de pato 2 Unidades
- Salsa
- Miel 1 cda.
- Salsa de soja 100 cc
- Jugo De Limón 1 cda.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Magret
- Elimine el exceso de grasa del magret.
- En una sartén caliente cocine primero del lado de la piel, condimente con sal y pimienta.
- Elimine la materia grasa que desprende el magret y retire de la sartén.
- Termine la cocción en horno caliente.
- Desglase la sartén con la salsa de soja y el aceto balsámico, agregue la miel y el jugo de limón.
- Guarnición I
- Pele, descaroce y filetee el mango.
- Corte la cebolla en pluma.
- Elimine la nervadura central de las hojas de cábolo.
- En un wok saltee la cebolla con el mango, agregue caldo de pollo, condimente con sal.
- A último momento incorpore las hojas de cábolo.
- Guarnición II
- Con la ayuda de una mandolina corte bastones finos de batata.
- Fría en abundante aceite caliente.
- Presentación
- En un plato sirva la guarnición, encima acomode el magret y encima las batatas.
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