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Magret de pato a la naranja
Aprende a preparar esta receta de Magret de pato a la naranja, de la mano de Christophe Krywonis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- VinagreCantidad necesaria
- Jugo de Naranja1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Magret de pato1 Unidad
- Canela en ramaA gusto
- Piel de naranja1 Unidad
- Naranja1 Unidad
- MielA gusto
- Guarnición
- Papas3 Unidades
- Cebolla1 Unidad
- Fondo de CarneCantidad necesaria
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Retire la parte blanca de la piel de naranja y corte en fina juliana.
- En una olla con abundante agua tibia, coloque la piel de naranja, lleve a punto hervor durante unos minutos, retire y escurra sobre un paño. Reserve.
- Pele a vivo la naranja y corte en rodajas.
- Retire el exceso de grasa de la Magret y realice cortes superficiales en diagonal por el lado de la piel.
- Guarnición
- Pele las papas, corte en rodajas, lave y seque.
- Pele la cebolla y corte en pluma.
- En una sartén con manteca y aceite de oliva calientes, cocine las papas unos minuto y agregue la cebolla cocine unos minutos.
- Vierta el fondo de carne y termine la cocción.
- Armado
- En una sartén caliente, selle el pato.
- Coloque en una placa lleve al horno y termine la cocción.
- Agregue a la sartén de cocción del pato el vinagre y la miel y forme un caramelo.
- Incorpore fondo de pato, el jugo de naranja, la canela y lleve a hervor.
- Filtre la salsa y caliente junto con la piel y las rodajas de naranja reservadas.
- Presentación
- Sirva en un plato una base con la guarnición y por encima el Magret de pato y salsee con la salsa. Decore con las rodajas de naranja.