30 Min
Magdalena líquida de chocolate con caramelo y café
Aprende a preparar esta receta de Magdalena líquida de chocolate con caramelo y café , de la mano de Ramón Morató por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Bizcocho
- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Acido cítricoUna pizca
- Almidón de Maíz10 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Chocolate cobertura semi-amargo220 g
Conversión
Kg. 0.22 Onza(s) 7.76 Libra(s) 0.49 - Azucar50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Harina40 grs.
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Claras120 grs.
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Azucar impalpable130 grs.
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.59 Libra(s) 0.29 - Yemas80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Crema de caramelo
- Leche250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Manteca70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Chocolate Cobertura Negro150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Azucar180 grs.
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Crema de leche350 cc
Conversión
Taza(s) 2.33 Pocillo(s) 3.50 Vaso(s) 1.75 Jarrito(s) 1.40 Cucharada(s) 23.33 Cucharada(s) de té 70 Cucharon(es) 1.35 Litro(s) 0.35 - Varios
- Helado de café400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88
Preparación de la Receta
- Crema de caramelo
- En una cacerola lleve la crema de leche con la leche a hervor y reserve.
- En una sartén prepare un caramelo rubio con el azúcar.
- Bañe con la crema y leche caliente poco a poco y revuelva hasta que se desarmen los grumos.
- Pique el chocolate y disponga en un bowl.
- Cubra con la preparación anterior y revuelva hasta que el chocolate se disuelva.
- Incorpore la manteca pomada y termine de mezclar.
- Distribuya en moldes individuales y lleve al freezer hasta que tome consistencia.
- Bizcocho
- Bata las claras con el azúcar y el ácido cítrico a punto nieve.
- Pique el chocolate, disponga en un bowl y derrita en el microondas.
- Agregue la manteca derretida y mezcle bien.
- Incorpore las yemas, el azúcar impalpable y mezcle bien.
- Integre las claras montadas y mezcle con movimientos envolventes.
- Añada la harina tamizada con el almidón de maíz y mezcle suavemente.
- Coloque en una manga repostera y distribuya en moldes individuales de papel hasta formar un zócalo de 2 cm.
- Encima coloque la crema de caramelo congelada y complete con la masa.
- Lleve al freezer hasta que se congele.
- Cocine en el horno precalentado a 200º C durante 10 a 12 minutos aproximadamente.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una magdalena tibia y corone con una quenelle de helado.