50 Min
Bollos de Santa Lucía
Aprende a preparar esta receta de Bollos de Santa Lucía, de la mano de Nina Olsson por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Nata50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Huevo1 Unidad
- Azafrán1 gr.
- Azucar90 grs
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3.17 Libra(s) 0.20 - Harina panificable500 grs
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Levadura seca20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Mantequilla100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal1 Pizca
- Uvas pasasc/n
Preparación de la Receta
- Poner la mantequilla en una olla y fundir a fuego medio.
- Retirar del fuego, incorporar la leche y la nata.
- Mezclar e incorporar el azafrán, puede ser en hebras o en polvo, mover para que impregne todo el líquido.
- Tapar y dejar infusionar un mínimo de media hora.
- Mientras tanto, mezclar la harina con el azúcar y la sal.
- Cuando la preparación anterior esté templada, disolver en ella la levadura.
- Poner los sólidos en el recipiente de la amasadora o en un bol amplio (para amasar a mano) y verter los líquidos.
- Amasar hasta obtener una masa homogénea y fina, manejable, apenas pegajosa.
- Hacer una bola y ponerla en un bol ligeramente engrasado con aceite de oliva, cubrirlo y dejarlo fermentar hasta que doble su volumen. Debe estar en un lugar cálido (a unos 20-25ºC) y sin corrientes de aire.
- Pasado el tiempo, poner la masa en la mesa de trabajo y dividirla en porciones cortando con un cuchillo bien afilado, nunca estirando la masa.
- Darle forma de S, amasar con las dos manos formando un rulo fino y largo, de unos 20-25 centímetros.
- Enrollar empezando por los dos extremos, uno por arriba y otro por abajo.
- Poner una pasa en cada extremo.
- Pincelar todo con huevo batido.
- Hornear en horno precalentado, a 200 ºC unos 10 minutos.
- Servir.