Lubina Asada con hinojo, Tomate y Berberechos

Preparación de la Receta

• Cortar el limón y el tomate en cuartos.
• El bulbo de hinojo picarlo en juliana.
• Preparar una fuente de horno y poner el tomate, el hinojo y el limón como base para el pescado.
• Poner encima la lubina salpimentada, cerrada y regada con un buen chorrito de aceite virgen.
• Hornear a 180º-200 ºC durante 8 minutos.
• Abrir la dorada y añadir los berberechos.
• Saltear las patatas con abundante mantequilla y eneldo picado.
• Deja 4 minutos más y sirve.