30 Min
Lomo de corvina en sésamo
Aprende a preparar esta receta de Lomo de corvina en sésamo, de la mano de Christopher Carpentier por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Sesamo blanco50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Sésamo negro50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Corvina2 Filetes
- Fideos chinos
- Fideos de arroz200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - AguaCantidad necesaria
- Jugo de cítricos
- Puerro1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Salsa de soja1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pimiento rojo1 Unidad
- Pimiento amarillo1 Unidad
- Vino Blanco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Pimiento verde1 Unidad
- Jugo De Pomelo100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Jugo de Limón100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Pimienta1 Una pizca
- Zanahoria1 Unidad
- Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Aceite de Sésamo100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Jugo de Naranja100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Ostiones
- Manteca40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Vino Blanco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Sal y PimientaA gusto
- Ostiones10 Unidades
- Varios
- Albahaca fritaHojas
- Fideos fritos
Preparación de la Receta
- En una fuente coloque las semillas de sésamo blanco y las semillas de sésamo negro, añada sal, pimienta y mezcle bien.
- Pase los filetes de pescado por la mezcla para empanar.
- En una fuente para microondas, coloque el filete de corvina, cocine durante un minuto. Retire y deje reposar.
- En una sartén con aceite de oliva selle el filete de corvina de ambos lados. Reserve.
- Jugo de cítricos
- Pele y corte la zanahoria en cubos pequeños.
- Corte el pimiento amarillo, el verde y el amarillo quite las semillas y corte en cubos pequeños.
- Corte el puerro en cubos pequeños.
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- En una olla con aceite de oliva y aceite de sésamo, coloque las verduras.
- Añada el vino y deje evaporar el alcohol.
- Agregue la soja, el jugo de limón, el jugo de naranja y el de pomelo.
- Condimente con pimienta y deje reducir.
- Fideos chinos
- En una olla con abundante agua salada en abullicón, coloque los fideos de arroz.
- Cocine hasta que esté al dente, retire pase por agua fría y cuele.
- Ostiones
- En una sartén con aceite de oliva coloque los ostiones condimente con sal y pimienta.
- Desglace con vino blanco y deje evaporar el alcohol.
- Añada la manteca las hojas de eneldo y deje reducir durante unos minutos.
- Presentación
- En la base de un plato coloque los fideos de arroz y encima el filete de corvina.
- Agregue el jugo de cítricos, cubra con otro filete y salsee nuevamente con el jugo.
- Coloque alrededor los ostiones.
- Decore con fideos de arroz fritos y albahaca frita.