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Lomo de corvina en sésamo
Lomo de corvina en sésamo
Aprende a preparar esta receta de Lomo de corvina en sésamo, por Christopher Carpentier en elgourmet
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Ingredientes
Sésamo blanco
50 g
Sésamo negro
50 g
Sal y pimienta
A gusto
Aceite de oliva
20 cc
Corvina
2 Filetes
Fideos chinos
Fideos de arroz
200 g
Agua
Cantidad necesaria
Jugo de cítricos
Pimiento rojo
1 Unidad
Pimiento amarillo
1 Unidad
Cebolla
1 Unidad
Salsa de soja
1 cda.
Puerro
1 Unidad
Pimiento verde
1 Unidad
Jugo De Pomelo
100 cc
Jugo De Limón
100 cc
Aceite de sésamo
100 cc
Vino blanco
100 cc
Jugo de naranja
100 cc
Aceite de oliva
20 cc
Pimienta
1 Una pizca
Zanahoria
1 Unidad
Ostiones
Ostiones
10 Unidades
Sal y pimienta
A gusto
Manteca
40 g
Vino blanco
100 cc
Varios
Fideos fritos
Albahaca frita
Hojas
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
En una fuente coloque las semillas de
sésamo
blanco y las semillas de
sésamo
negro, añada sal, pimienta y mezcle bien.
Pase los filetes de pescado por la mezcla para
empanar
.
En una fuente para microondas, coloque el filete de corvina, cocine durante un minuto. Retire y deje reposar.
En una sartén con aceite de oliva selle el filete de corvina de ambos lados. Reserve.
Jugo
de cítricos
Pele y corte la
zanahoria
en cubos pequeños.
Corte el
pimiento
amarillo, el verde y el amarillo quite las semillas y corte en cubos pequeños.
Corte el
puerro
en cubos pequeños.
Pele y corte la
cebolla
en cubos pequeños.
En una olla con aceite de oliva y aceite de
sésamo
, coloque las verduras.
Añada el vino y deje evaporar el alcohol.
Agregue la soja, el
jugo
de
limón
, el
jugo
de
naranja
y el de
pomelo
.
Condimente con pimienta y deje reducir.
Fideos chinos
En una olla con abundante agua salada en abullicón, coloque los fideos de
arroz
.
Cocine hasta que esté al dente, retire pase por agua fría y cuele.
Ostiones
En una sartén con aceite de oliva coloque los ostiones condimente con sal y pimienta.
Desglace con vino blanco y deje evaporar el alcohol.
Añada la
manteca
las hojas de
eneldo
y deje reducir durante unos minutos.
Presentación
En la base de un plato coloque los fideos de
arroz
y encima el filete de corvina.
Agregue el
jugo
de cítricos, cubra con otro filete y salsee nuevamente con el
jugo
.
Coloque alrededor los ostiones.
Decore con fideos de
arroz
fritos y
albahaca
frita.
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