Lomo de corvina en sésamo

Preparación de la Receta

• En una fuente coloque las semillas de sésamo blanco y las semillas de sésamo negro, añada sal, pimienta y mezcle bien.
• Pase los filetes de pescado por la mezcla para empanar.
• En una fuente para microondas, coloque el filete de corvina, cocine durante un minuto. Retire y deje reposar.
• En una sartén con aceite de oliva selle el filete de corvina de ambos lados. Reserve.

• Jugo de cítricos
• Pele y corte la zanahoria en cubos pequeños.
• Corte el pimiento amarillo, el verde y el amarillo quite las semillas y corte en cubos pequeños.
• Corte el puerro en cubos pequeños.
• Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
• En una olla con aceite de oliva y aceite de sésamo, coloque las verduras.
• Añada el vino y deje evaporar el alcohol.
• Agregue la soja, el jugo de limón, el jugo de naranja y el de pomelo.
• Condimente con pimienta y deje reducir.

• Fideos chinos
• En una olla con abundante agua salada en abullicón, coloque los fideos de arroz.
• Cocine hasta que esté al dente, retire pase por agua fría y cuele.

• Ostiones
• En una sartén con aceite de oliva coloque los ostiones condimente con sal y pimienta.
• Desglace con vino blanco y deje evaporar el alcohol.
• Añada la manteca las hojas de eneldo y deje reducir durante unos minutos.

• Presentación
• En la base de un plato coloque los fideos de arroz y encima el filete de corvina.
• Agregue el jugo de cítricos, cubra con otro filete y salsee nuevamente con el jugo.
• Coloque alrededor los ostiones.
• Decore con fideos de arroz fritos y albahaca frita.