Lomo con hongos y puré de echalottes

Preparación de la Receta

• Envuelva en papel aluminio los echalottes con cáscara, luego áselos en el horno hasta que estén tiernos.
• Prepare la salsa, vierta el vino dentro de una cacerola y lleve a fuego medio, incorpore la miel y perfume con tomillo, deje reducir hasta que espese.
• Limpie el lomo y córtelo en medallones de aproximadamente 220 gramos. Sazone con pimienta de ambos lados.
• Filetee los champiñones, los portobellos, gírgolas y shitakes.

• Armado
• En una sartén bien caliente con una pizca de aceite de girasol selle los medallones de lomo de ambos lados, luego termine la cocción en horno precalentado durante aproximadamente 5 a 10 minutos.
• En otra sartén caliente con una pizca de aceite de oliva saltee a fuego máximo los hongos, sazónelos con sal marina y pimienta y perfume con romero, cocine sin mover la sartén hasta sellarlos, luego saltéelos y cocínelos unos minutos más.
• Terminada la cocción de los echalottes quite la pulpa y colóquela dentro del vaso de la procesadora, incorpore una cucharada de aceite de oliva y sazone con pimienta negra, luego procese.

• Presentación
• Sirva en el plato de presentación una cucharada del puré de echalotte, encima sirva una porción de hongos salteados y luego un medallón de lomo, salsee con la salsa de la reducción de vino tinto.
• Decore con hojas de espinaca.

• Tips :
• Vino : consumo diario ideal, mujeres 1 copa, hombres 2 copas.
• Protege el corazón y es antioxidante.
• A la hora de elegir, consumir vino tinto.
• Sal : solo se necesitan 4 gramos al día. Colabora con la retención de líquidos y esto atenta contra el control de peso.
• Hongos : aportan gran cantidad de agua, fibras y minerales.
• Ayuda a controlar el peso por su bajo aporte calórico.