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Lingotes de Chocolate
Aprende a preparar esta receta de Lingotes de Chocolate, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- Licor de huevo160 cc
Conversión
Taza(s) 1.07 Pocillo(s) 1.60 Vaso(s) 0.80 Jarrito(s) 0.64 Cucharada(s) 10.67 Cucharada(s) de té 32 Cucharon(es) 0.62 Litro(s) 0.16 - Almidón de Maíz80 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Chocolate rallado50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Huevos220 grs.
Conversión
Kg. 0.22 Onza(s) 7.76 Libra(s) 0.49 - Harina100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Polvo para hornear15 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Ralladura de mandarina1 Unidad
- Azucar impalpable160 g
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35 - Aceite De Maíz160 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.07 Pocillo(s) 1.60 Vaso(s) 0.80 Jarrito(s) 0.64 Cucharada(s) 10.67 Cucharada(s) de té 32 Cucharon(es) 0.62 Litro(s) 0.16 - Trufa de chocolate blanco
- Crema de leche montada270 g
Conversión
Kg. 0.27 Onza(s) 9.52 Libra(s) 0.60 - Chocolate Cobertura Blanco240 g
Conversión
Kg. 0.24 Onza(s) 8.47 Libra(s) 0.53 - Agua35 cc
Conversión
Taza(s) 0.23 Pocillo(s) 0.35 Vaso(s) 0.18 Jarrito(s) 0.14 Cucharada(s) 2.33 Cucharada(s) de té 7 Cucharon(es) 0.13 Litro(s) 0.04 - Crema de leche80 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Kirsch30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Gelatina sin sabor7 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.25 Libra(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Para la masa
- Batir los huevos con el azúcar y el aceite
- Perfumar con la ralladura de la mandarina.
- Tamizar la harina, almidón y polvo de hornear, incorporar al batido junto con el licor de huevo y el chocolate rallado.
- Colocar en una placa de 30 x 40 x 1 cm de alto.
- Hornear a 175 grados por 15 a 20 minutos.
- Retirar, enfriar.
- Para la Trufa de chocolate blanco
- Calentar los 80 g de crema de leche hasta el primer hervor.
- Picar el chocolate y volcar sobre la crema, revolver constantemente hasta que se funda en su totalidad.
- Pasar a un bowl limpio y agregar el kirsch y la gelatina hidratada caliente.
- Montar la crema a medio punta e incorporar, homogeneizar.
- Armado
- Montar dos capas de masa y dos de trufa.
- Enfriar.
- Decorar con grosellas y jalea abrillantadora.
- Figuras de chocolate blanco.