Tarta Sacher Austríaca
Lingotes de Chocolate
Aprende a preparar esta receta de Lingotes de Chocolate, por Osvaldo Gross en elgourmet
Ingredientes
- Masa
- Chocolate rallado 50 g
- Huevos 220 grs.
- Harina 100 grs.
- Polvo Para Hornear 15 grs.
- Ralladura de mandarina 1 Unidad
- Azúcar impalpable 160 g
- Licor de huevo 160 cc
- Almidón de maíz 80 grs.
- Aceite de maíz 160 Ml.
- Trufa de chocolate blanco
- Crema de leche montada 270 g
- Chocolate Cobertura Blanco 240 g
- Gelatina sin sabor 7 grs.
- Agua 35 cc
- Crema de leche 80 grs.
- Kirsch 30 cc
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para la masa :
- Batir los huevos con el azúcar y el aceite. Perfumar con la ralladura de la mandarina.
- Tamizar la harina, almidón y polvo de hornear, incorporar al batido junto con el licor de huevo y el chocolate rallado.
- Colocar en una placa de 30 x 40 x 1 cm de alto.
- Hornear a 175 grados por 15 a 20 minutos.
- Retirar, enfriar.
- Para la Trufa de chocolate blanco :
- Calentar los 80 g de crema de leche hasta el primer hervor.
- Picar el chocolate y volcar sobre la crema, revolver constantemente hasta que se funda en su totalidad.
- Pasar a un bowl limpio y agregar el kirsch y la gelatina hidratada caliente.
- Montar la crema a medio punta e incorporar, homogeneizar.
- Armado :
- Montar dos capas de masa y dos de trufa.
- Enfriar.
- Decorar con grosellas y jalea abrillantadora.
- Figuras de chocolate blanco.
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