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Lenguado en salsa de ostras
Aprende a preparar esta receta de Lenguado en salsa de ostras, de la mano de Coco Pacheco por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Lenguado4 Filetes
- Jugo de Limón1 Unidad
- Aceite De Oliva1 Cantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Salsa de ostras
- Vino Blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Albahaca3 Hojas
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Salvia3 Hojas
- Sal y PimientaA gusto
- Romero1 Rama
- Crema de leche3 cdas.
- Echalottes2 Unidades
- Fondo de Pescado100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Ostras200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Varios
- Hierbas frescasA gusto
- Camarones cocidos100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Marine los filetes de lenguado con aciete de oliva, jugo de limón, sal, pimienta y reserve.
- En una sartén con aceite de oliva caliente cocine los filetes de ambos lados.
- Salsa de ostras
- Pele y pique el echalotte.
- En una sartén caliente con aceite de oliva sude el echalotte, desglace con vino y deje evaporar el alcohol.
- Añada el fondo de pescado, la crema de leche, las hojas de albahaca, romero, salvia, sal, pimienta, revuelva y deje reducir.
- Por último incorpore las ostras y termine la cocción.
- Presentación
- Sirva los filetes de lenguado, rocíe con la salsa de ostras y decore con hierbas frescas y camarones.