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Lasaña Frita de Burrata y Berenjenas

Aprende a preparar esta receta de Lasaña Frita de Burrata y Berenjenas, de la mano de Nicola Poltronieri por elGourmet

Ingredientes

1
  • Limon1 Unidad
  • Berenjena1 Unidad
  • Burrata1 Unidad
  • Huevos3 Unidades
  • Harina200 grs
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Pan Ralladoc/n
  • Rúcula100 grs
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Salc/n
  • Aceite De Olivac/n

Preparación de la Receta

  • En un bol mezclar los dos huevos con la harina hasta formar una masa. Reservar.
  • Triturar la rúcula con el jugo del limón, un chorro de virgen oliva extra y una pizca de sal. Reservar.
  • Cortar la berenjena y rebozarla. Reservar.
  • Empezar a estirar la masa y cortarla en rectángulos, freír la pasta y reservar. Seguidamente freír la berenjena.
  • En un plato poner un rectángulo de pasta y por encima trocitos de burrata y berenjena rematados por el aceite de rúcula. Repetir la  operación 2-3 veces.

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