30 Min
Lasagne piccanti (Lasañas picantes)
Aprende a preparar esta receta de Lasagne piccanti (Lasañas picantes) , de la mano de Roberto Ottini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Armado
- Queso Parmesano200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Queso Pecorino200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Decoración
- Jamón cocido en fetas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Masa
- Harina400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Huevos4 Unidades
- SalUna pizca
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Salsa
- Tomates Perita500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Panceta ahumada en fetas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cebolla1 Unidad
- Alcaparras20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - TomilloA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Ají picante1 Unidad
- SalviaA gusto
Preparación de la Receta
- Masa
- Forme una corona con la harina y en el centro coloque los huevos, sal y aceite de oliva.
- Comience a mezclar del centro hacia los bordes hasta unir los ingredientes.
- Amase sobre la mesa de trabajo hasta formar un bollo de masa lisa.
- Cubra con un lienzo y deje reposar durante 30 minutos.
- Estire la masa hasta formar una lámina fina y luego corte cuadrados de 8 cm de lado.
- Cocine en abundante agua salada en ebullición, corte la cocción en agua fría y escurra sobre un lienzo.
- Salsa
- Corte la panceta en fina juliana.
- Pique finamente la cebolla y el ají picante.
- Pele los tomates y píquelos finamente.
- En una sartén caliente dore la juliana de panceta.
- Retire el exceso de materia grasa, agregue la cebolla, el tomillo, la salvia y deje sudar.
- Incorpore las alcaparras, los tomates, el ají picante, aceite de oliva, sal, pimienta y deje cocinar durante 10 minutos.
- Armado y cocción final
- Ralle el quesos pecorino y parmesano.
- En la base de un plato sirva una porción de salsa, luego una lámina de masa y más salsa, espolvoree con los quesos rallados.
- Repita el procedimiento anterior hasta formar 4 capas de masa terminando con salsa, queso rallado y aceite de oliva .
- Gratine en el horno caliente.
- Decoración
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore las fetas de jamón crudo.
- Presentación
- Sirva la lasaña en un plato, decore las lasaña con el jamón crocante y perejil fresco.