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Lasagne nere con gamberi e formaggio brie (Lasaña negra con langostinos y queso brie)
Aprende a preparar esta receta de Lasagne nere con gamberi e formaggio brie (Lasaña negra con langostinos y queso brie), de la mano de Roberto Ottini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Aceite verde
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Miel1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Romero1 Rama
- Perejil3 Ramas
- Tomillo1 Rama
- Masa
- Huevo1 Unidad
- Harina300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Tinta de calamar2 Sobres
- Yemas3 Unidades
- Salsa de langostinos
- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Queso Brie300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Cebolla1 Unidad
- Orégano1 Rama
- Vino Blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Colas de langostinos400gr / 8 Unidades
- Harina50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates Perita2 Lata
- Azucar1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Mozzarella300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Queso rallado200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Varios
- PimientaCantidad necesaria
- Hojas de Hinojo100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Masa
- Prepare la masa y de je descansar tapada con un lienzo en la heladera durante 30 minutos.
- Pase por una máquina de pastas y estire hasta lograr una masa fina y rectangular.
- Corte la masa en porciones y cocine en abundante agua hirviendo salada.
- Cocine la masa al dente.
- Retire y pase por agua helada.
- Salsa de langostinos
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Pele y pique el ajo.
- Deshoje el orégano.
- Limpie los langostinos y corte en cubos.
- En una sartén con manteca y aceite de oliva, rehogue la cebolla.
- Agregue el ajo, el orégano, el tomate perita, una cabeza de langostino, el azúcar, sal y pimienta.
- Deje cocinar durante 10 minutos a fuego moderado. Retire la cabeza de pescado.
- En otra sartén con manteca, saltee los langostinos y el ajo cortado al medio.
- Condimente con sal y pimienta y desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol.
- Incorpore los langostinos a la salsa de tomates.
- Ligue la salsa con una nuez de manteca pasada por harina, hasta lograr una consistencia cremosa.
- Añada una cucharada de aceite de oliva, mezcle y reserve.
- Armado
- Corte los quesos en cubos pequeños.
- En una fuente enmantecada, intercale la masa con la salsa, los quesos y queso rallado.
- Deje descansar en la heladera durante unos minutos.
- Lleve al horno precalentado a 220° a gratinar durante 15 minutos.
- Aceite verde
- Deshoje el romero y el tomillo.
- En un procesador coloque el aceite de oliva el tomillo, el romero, el perejil, la miel, sal y pimienta.
- Procese hasta emulsionar.
- Presentación
- Sirva caliente y rocíe con el aceite verde, decore con hojas de hinojo y termine con pimienta.