120 Min
Lasagne alla Bolognese
Aprende a preparar esta receta de Lasagne alla Bolognese, de la mano de Julieta Oriolo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Armado
- Albahaca1/2 Atado
- Mozarella fior di latte200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Queso Parmesano200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Salsa Bechamel1 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Bolognesa
- Aceite De Oliva4 cdas
Conversión
CC/Ml. 60 Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Bouquet garni de tomillo, romero y salvia1 unidad
- Carne picada de roast beef de ternera1 Kilo
- Dientes de ajo fileteados2 Unidades
- Extracto de tomates1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vino Blanco1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pimientac/n
- Puerro picado1 unidad
- Salc/n
- Cebollas picadas2 Unidades
- Tomates peritas enteros en lata1 Kilo
- Zanahoria picada1 unidad
- Masa
- Harina 0000300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Huevos de campo4 Unidades
- Sal5 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Semolin180 Gramos
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40
Preparación de la Receta
- Masa
- Batir ligeramente los huevos.
- Sobre la mesada limpia, formar una corona con la harina, la sémola y la sal.
- Verter los huevos en el centro e incorporarlos lentamente a la harina, yendo con las manos desde el centro de la corona hacia los bordes.
- Cuando la masa comienza a tomar forma, ejercer presión con la palma de las manos hasta lograr un bollo liso y amasar aproximadamente 10 minutos.
- Estirar la masa pasando por la máquina de pastas o con palote hasta que tenga 2 mm de espesor.
- Cortar en rectángulos de 15x18 aproximadamente.
- En una olla con agua hirviendo y sal gruesa ir agregando las láminas de pasta para blanquearlas.
- A medida que van subiendo a la superficie, retirarlas cuidadosamente para no romperlas y colocarlas en un bol con agua con hielo para cortar la cocción.
- Luego acomodarlas sobre un paño para que se sequen.
- Bolognesa
- Colocar en una cacerola el aceite de oliva, los ajos, las cebollas, el puerro, la zanahoria, y el bouquet garni.
- Transparentar las verduras e incorporar la carne picada.
- Cocinar hasta que cambie de color, salpimentar y agregar el vino blanco.
- Cuando el alcohol se evapore, incorporar el extracto de tomates y los tomates
- Cocinar 1 hora aproximadamente.
- Armado
- En una fuente para horno, colocar una base ligera de bolognesa y acomodar una lámina de masa por encima.
- Agregar unas cucharadas de bolognesa, un poco de bechamel, queso parmesano rallado y un poco de mozarella fior di latte desgranada.
- Tapar con otra lámina de masa y repetir este procedimiento cuatro veces
- La lasaña debe tener en total cinco capas de masa.
- Terminar con bolognesa, bechamel, mozarella, hojas de albahaca y parmesano.
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- Yes'="">Cocinar en horno a 180° C por 25 minutos hasta gratinar.