Lasagna Integral de Vegetales

Preparación de la Receta

• Relleno
• En una sartén amplia rehogar con aceite de oliva y aceite de ajo cebolla en cubos, puerro y cebolla de verdeo en rodajas y ajo picado.
• Condimentar con sal y cocinar por 3 minutos.
• Agregar calabaza, berenjena, zapallito (todas en cubos y asadas al horno), mezclar y dejar cocinar unos minutos.
• Condimentar con sal, nuez moscada y añadir acelga blanqueada y picada.
• Incorporar granos de choclo cocidos y reservar.

• Masa
• Sobre la mesada formar un volcán con harina integral, sal y colocar en el centro acetite de oliva.
• Agregar agua de a poco y amasar hasta tomar la masa y formar un bollo uniforme.
• Dejar descansar por 40 minutos en bol tapada.
• Estirar la masa bien fina, cortar en láminas de 15 x 15 y blanquear por 1 minuto en agua con sal.
• Reservar sobre reja para escurrir.

• Armado
• Colocar en la base de la fuente elegida salsa de tomates y cubrir con la masa blanqueada.
• Agregar salsa de tomate y por encima un poco del relleno esparciéndolo por toda la masa agregando un poco más de salsa de tomate.
• Añadir queso sardo y queso pategras (ambos rallados), queso fresco en cubos, ricota, perejil picado, hojas de albahaca, un chorrito de aceite de ajo y cubrir con otra capa de masa blanqueada presionando.
• Cubrir con salsa de tomates y terminar con queso sardo, queso pategrás y cubos de queso fresco.
• Llevar a horno a 180 °C por 30 minutos.