30 Min
Lasagna abierta de salmón
Aprende a preparar esta receta de Lasagna abierta de salmón, de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- SalA gusto
- Masa de WontonPaquete
- Eneldo20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - AguaCantidad necesaria
- Base
- Espinaca1 Paquete
- Decoración
- Sal y PimientaA gusto
- Langostinos12 Unidades
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Omelette
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Camarones500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Huevos de codorniz24 Unidades
- Relleno
- SalA gusto
- Salsa Teriyaki50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Tomates4 Unidades
- Echalotte1 Unidad
- Salmón fresco500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03
Preparación de la Receta
- Pincele la mitad de los discos de wonton con agua y acomode hojas de eneldo en el centro.
- Cubra cada disco de wonton con otro disco y pase por la máquina sobadora.
- Cocine en abundante agua salada hirviendo.
- Relleno
- Corte el salmón en escalopes finos.
- Disponga los escalopes de salmón en una fuente, rocíe con salsa teriyaki y deje marinar en la heladera durante 2 horas.
- Pique finamente la échalote.
- Pele los tomates y corte en concassée.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el salmón.
- Incorpore la échalote picada y los tomates.
- Retire el salmón e incorpore el jugo de la marinada del salmón y una cucharada de aceite de oliva.
- Condimente con sal.
- Omelette
- En un bowl bata los huevos de codorniz con los camarones, sal y pimienta.
- En una sartén pequeña con un poco de manteca vierta un poco de la mezcla de huevos.
- Cocine hasta que se despegue de la base, dé vuelta y termine la cocción.
- Repita este proceso hasta obtener 4 omelettes.
- Base
- En una sartén caliente saltee las hojas de espinaca con el agua del lavado.
- Decoración
- Pele los langostinos, elimine las patas, y la vena del lomo.
- En una sartén con aceite de oliva saltee los langostinos.
- Condimente con sal y pimienta.
- Presentación
- En la base de un plato acomode las hojas de espinaca, encima una omelette.
- Encima intercale discos de wonton cocidos y salmón.
- Cubra con los tomates.
- Decore con los langostinos.