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Langostinos en hilos crocantes
Aprende a preparar esta receta de Langostinos en hilos crocantes, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
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Programa
Ingredientes
2- Aceite para freirCantidad necesaria
- Huevo1 Unidad
- Harina300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Masa Kadaif200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Agua frìaCantidad necesaria
- Langostinos6 Unidades
- Aceite de cilantro
- Vinagre de vino1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - PimientaA gusto
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Cilantro1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ensalada fresca
- Jugo de Limón2 cdas.
- Vinagre1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - SalA gusto
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Perejil picado1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo picado1 Diente
- Pepino1 Unidad
- Pasta de chiles1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tomates pelados, sin semillas y cortados en cubos2 Unidades
- Azucar1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Cebolla Morada1 Unidades
- Pasta de berenjena y ajos
- Berenjena1 Unidad
- Ajo picado2 Dientes
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Azucar1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Ajo1 Cabeza
- Berenjena blanca1 Unidad
Preparación de la Receta
- En un bowl coloque el harina, el huevo y añada el agua de a poco hasta lograr una mezcla grumosa.
- Pinche los langostinos en forma recta en un palo de madera y pase primero por la masa de harina y enrolle en la masa kadaif.
- En un wok con abundante aceite caliente fría los langostinos rápidamente.
- Retirey escurra sobre papel absorbente.
- Pasta de berenjena y ajos
- Envuelva la cabeza de ajo en papel aluminio y lleve a horno a 180° durante 40 minutos.
- Corte la base de los ajos asados, aprete y extraiga la pulpa.
- Corte las berenjenas en mitades, forme una cuadricula en la superficie con un cuchillo, rocíe con aceite de oliva ajo picado, sal, pimienta y lleve a horno a 180° durante 30 minutos.
- Retire la pulpa de la berenjena con una cuchara y coloque en un procesador, junto con el ajo, agregue aceite de oliva, sal, azúcar y procese hasta lograr una pasta.
- Aceite de cilantro
- En un procesador coloque el cilantro, añada aceite de oliva, vinagre, pimienta y procese agregando aceite hasta emulsionar.
- Ensalada fresca
- Corte el pepino en cubos chiquitos.
- Pele la cebolla y corte en cubos.
- En un bowl coloque el tomate, el pepino, el ajo, el perejil y la cebolla y condimente con sal, azúcar, pasta de chile, vinagre, jugo de limón y aceite de oliva.
- Mezcle bien y deje macerar.
- Presentación
- Coloque el puré de berenjenas y ajos en la base el plato junto con la ensalada fresca, rocié el plato con aceite de cilantro y sirva los langostinos encima.
- Rocíe con perejil picado.