Sopa de pollo especiada
1 h
Langostinos con batata rosti
Aprende a preparar esta receta de Langostinos con batata rosti, por Estefania Colombo en elGourmet
Ingredientes
4
- Para la salsa
- Ajo 1 Diente
- Chile 1 Unidad
- Azúcar negra 2 Cucharadas
- Puré de tomate 300 Gramos
- Caldo A gusto
- Vinagre de arroz 1 Chorrito
- Sal y pimienta A Gusto
- Jarabe de maple 1 Cucharada
- Salsa de soja 1 Cucharada
- Para los langostinos
- Almidón de maíz 300 Gramos
- Jengibre En Polvo 1 Cucharada
- Ajo En Polvo 1 Cucharada
- Langostinos cola crudos 300 Gramos
- Para las batatas
- Batatas 2 Unidades
- Almidón de maíz 2 Cucharadas
- Aceite de oliva A Gusto
- Sal y pimienta A Gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
Para la salsa
- Agregar en una olla aceite de oliva, ajo machacado, chile rojo seco y dejar 1 minuto a fuego bajo.
- Añadir azúcar negra, puré de tomates, caldo, vinagre, jarabe de maple, salsa de soja, sal, pimienta y dejar reducir suavemente.
Para los langostinos
- Mezclar almidón de maíz, jengibre y ajo en polvo.
- Para las colas de langostinos por esta mezcla y reservar.
Para las batatas
- Rallar las batatas con procesadora y mezclar con almidón de maíz, sal, pimienta
- Tomar porciones con cuchara y armar nidos sobre una sartén caliente con aceite de oliva.
- Cocinar hasta dorar, dar vuelta y seguir cocinando hasta que cocinar y dorar las rosti.
Para el armado
- Freír los langostinos hasta dorar e inmediatamente pasarlos por la salsa reducida y a temperatura ambiente.
- Servir cada uno sobre una rosti de batata. Terminar con perejil por encima.
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