60 Min
Langostinos Al Vapor
Aprende a preparar esta receta de Langostinos Al Vapor, de la mano de Walter Lui por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Aceite De Maíz100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Aceite De Maíz100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Cebolla de verdeo2 Unidades
- Cola de langostinos crudos con càscara10 Unidades
- Confit de ajoCantidad Necesaria
- Fideos de poroto de soja100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salsa
- Azucar1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Agua7 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 105 Taza(s) 0.70 Pocillo(s) 1.05 Vaso(s) 0.53 Jarrito(s) 0.42 Cucharada(s) de té 21 Cucharon(es) 0.40 Litro(s) 0.11 - Salsa de soja4 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 60 Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Salsa de ostras1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa de soja oscura2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03
Preparación de la Receta
- Abrir los langostinos tipo mariposa sin quitarles la càscara.
- Acomodarlos de manera concéntrica en un plato circular grande.
- Hidratar en un bowl los fideos de porotos de soja con agua hirviendo por 20 minutos.
- Agregar sobre cada langostino mariposa ajo confit (ajo picado cocinado a baja temperatura en aceite sin que se dore) y por encima los fideos hidratados y colados.
- Añadir un poco mas de ajo confit pro arriba y llevar a cocinar al vapor con el plato (al wok o en vaporera) por 5 minutos.
- Mientras se cocinan en una olla pequeña calentar el aceite de maíz.
- Retirar los langostinos y acomodarlos en un plato.
- Agregar por encima de cada uno cebolla de verdeo al bies (parte verde) y bañar cada langostinos con una cucharada de aceite caliente.
- Terminar con la salsa a gusto por encima.
- Salsa
- Calentar salsa de soja, salsa de soja oscura, salsa de ostras, azúcar y agua hasta fundir el azùcar y apenas comienza a aparecer las burbujas retirar del fuego y reservar.