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Langostinos a la mostaza con puerros y polenta blanca (Gamberi alla senape con porri e polenta bianca)
Aprende a preparar esta receta de Langostinos a la mostaza con puerros y polenta blanca (Gamberi alla senape con porri e polenta bianca), de la mano de Roberto Ottini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Caldo de verduras50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Cognac25 cc
Conversión
Taza(s) 0.17 Pocillo(s) 0.25 Vaso(s) 0.13 Jarrito(s) 0.10 Cucharada(s) 1.67 Cucharada(s) de té 5 Cucharon(es) 0.10 Litro(s) 0.03 - Sal y PimientaA gusto
- Crema de leche20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Mostaza de Dijon2 cdas.
- Langostinos24 Unidades
- Aceite De Maíz1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Polenta blanca
- Sal gruesa1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Harina blanca de maíz200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite De Maíz2 cdas.
- Puerro frito
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Puerros sólo parte blanca3 Unidades
- Varios
- Eneldo4 Ramas
- Pimiento rojo1/4 Unidad
- Pimentón en polvoA gusto
- Pimiento amarillo1/4 Unidad
- Pimiento verde1/4 Unidad
Preparación de la Receta
- Limpie los langostinos.
- En una sartén con aceite de maíz y una cucharada de manteca, dore las colas de langostinos de ambos lados.
- Flambee con cognac, deje evaporar el alcohol, agregue la crema de leche, la mostaza de dijón, sal y pimienta.
- Deje cocinar por 10 minutos y añada el caldo de verduras.
- Polenta blanca
- En una olla con agua hirviendo salada con una cucharada de aceite de maíz coloque en forma de lluvia, la harina de maíz hasta obtener una consistencia cremosa bastante sólida.
- Deje cocinar por 20 minutos a fuego bajo, revolviendo de tanto en tanto.
- Al final agregue la manteca y una cucharada de aceite de maíz, mezcle y reserve.
- Puerro frito
- Corte la parte blanca y verde de los puerros en juliana, lave y seque bien con la ayuda de un lienzo.
- En una sartén con abundante aceite caliente, fría los puerros, retire sobre papel absorbente.
- Presentación
- Corte el pimiento rojo, el amarillo y el verde en juliana.
- En un plato coloque la polenta a modo de colchón, encima coloque los langostinos con su salsa y el puerro frito.
- Decore con la juliana de pimientos, pimentón y eneldo.