Laminado Udinese
Aprende a preparar esta receta de Laminado Udinese , por Diego Esperón en elgourmet
Ingredientes
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Romero en rama 1 Unidad
- Pechugas de pollo 2 Unidades
- Jamón Crudo 100 g
- Guarnición
- Tomates verdes 6 Unidades
- Sal y pimienta A gusto
- Calabaza 1/2 Unidad
- Queso parmesano rallado 50 g
- Relleno
- Eneldo cdita.
- Tuile de queso
- Queso parmesano rallado 100 g
- Varios
- Aceitunas negras
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte la pechuga de pollo en láminas.
- Disponga en una fuente, cubra con aceite de oliva y el romero.
- Deje marinar durante 2 horas.
- En una sartén con aceite de oliva selle las láminas de pollo.
- Armado
- Corte la mozzarella en fetas.
- Disponga una lámina de pollo sobre una platina, intercale con el jamón crudo y la mozzarella.
- Repita este paso 3 veces.
- Gratine en el horno caliente.
- Guarnición
- Cocine la calabaza en el horno, pele y reduzca a puré.
- Condimente con sal y pimienta.
- Corte una tapa en la superficie de los tomates y rellene con el puré.
- Cubra la superficie con parmesano rallado.
- Entibie en el horno.
- Tuile de queso
- Tome una porción de parmesano rallado y disponga en una sartén pequeña con aceite, caliente hasta que se vea dorado y crocante.
- Presentación
- Sirva una torre de pollo en el centro de un plato, al costado los tomatillos, y una tuile de queso. Decore con romero y aceitunas negras.
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