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Jarrete Laqueado
Aprende a preparar esta receta de Jarrete Laqueado, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Cabeza de ajo1 Unidad
- Salsa de soja30 Mililitros
- Jarrete de ternera1 Unidad
- Laurel1 Hoja
- Mantequilla100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Miel100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pimienta molidac/n
- Pimienta en granoc/n
- Puerro2 Unidades
- Salc/n
- Salsa de ostras1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebolla5 Unidades
- Vino Tinto500 Mililitros
- Vino blanco o variedad Pedro Giménez100 Mililitros
- Tomillo1 Rama
- Zanahoria2 Unidades
- Guarnición
- Papas cocidasc/n
- Verdura babyc/n
Preparación de la Receta
- Embadurnamos durante 2-3 horas el jarrete con sal gorda y hierbas aromáticas
- Lavamos bien y lo doramos en una sartén o placa muy caliente.
- Una vez que el jarrete ha tomado color, añadir las cebollas peladas, la cabeza de ajos partida por la mitad, las zanahorias y los puerros troceados, doramos y añadimos la salsa de soja y la de ostras.
- Agregamos los vinos, evaporamos el alcohol y añadimos las hierbas y especias y tapamos
- Cocinamos en horno a 80 º C durante 4 a 5 horas
- Damos vuelta por todos los lados y nos aseguramos de que no quede seco (podemos ponerle agua si es necesario)
- Reducimos los jugos de cocción
- Añadimos miel y mantequilla para emulsionar.
- En una sartén con aceite salteamos las papas y las verduras.
- Añadimos sal y perejil picado.
- Servimos las verduras, colocamos el jarrete encima y salseamos.