Ensalada de manzana
25 min
Jarrete Laqueado
Aprende a preparar esta receta de Jarrete Laqueado, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet
Ingredientes
- Cabeza de ajo 1 Unidad
- Salsa de soja 30 Mililitros
- Jarrete de ternera 1 Unidad
- Laurel 1 Hoja
- Mantequilla 100 grs
- Miel 100 grs
- Pimienta molida c/n
- Pimienta en grano c/n
- Puerro 2 Unidades
- Sal c/n
- Salsa de ostras 1 cda
- Cebolla 5 Unidades
- Vino tinto 500 Mililitros
- Vino blanco o variedad Pedro Giménez 100 Mililitros
- Tomillo 1 Rama
- Zanahoria 2 Unidades
- Guarnición
- Verdura baby c/n
- Papas cocidas c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Embadurnamos durante 2-3 horas el jarrete con sal gorda y hierbas aromáticas. Lavamos bien y lo doramos en una sartén o placa muy caliente.
- Una vez que el jarrete ha tomado color, añadir las cebollas peladas, la cabeza de ajos partida por la mitad, las zanahorias y los puerros troceados, doramos y añadimos la salsa de soja y la de ostras.
- Agregamos los vinos, evaporamos el alcohol y añadimos las hierbas y especias y tapamos.
- Cocinamos en horno a 80 º C durante 4 a 5 horas. Damos vuelta por todos los lados y nos aseguramos de que no quede seco (podemos ponerle agua si es necesario)
- Reducimos los jugos de cocción. Añadimos miel y mantequilla para emulsionar.
- En una sartén con aceite salteamos las papas y las verduras.
- Añadimos sal y perejil picado.
- Servimos las verduras, colocamos el jarrete encima y salseamos.
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