20 Min
Jamoncillo
Aprende a preparar esta receta de Jamoncillo , de la mano de Sergio Camacho por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
12- Leche2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Azucar2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Vainilla1 Rama
- Bicarbonato1/2 Cucharadita
- NuezCantidad necesaria
- Para la salsa:
- Guayabas3 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Hojas De Menta 5 Unidades
- PimientaCantidad necesaria
- Clavo en polvo2 pizcas
- Miel de agave1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Paso a Paso
- Agregar en una olla caliente y fuera del fuego la leche, con un globo batir mientras se agrega el azúcar.
- Una vez mezclado volver al calor y seguir moviendo.
- Abrir la vaina de vainilla y rasparla, sacar el extracto de ésta y añadirlo a la cacerola con leche.
- Agregar el bicarbonato en el momento que comienza a hervir.
- Mover a fuego bajo hasta que tenga una consistencia más espesa. Retirar del fuego, colocar en una charola cubierta con papel y extender para entibiar unos 10 minutos.
- Una vez tibia la mezcla, formar bolitas y coronar con una nuez.
- Enfriar hasta que tengan una consistencia dura.
- Para la salsa
- Cortar las guayabas en cuartos, retirar las semillas y piel, cortar en bastones.
- Colocar aceite de oliva en una olla para sellar la guayaba, picar las hojas de menta, añadirlas a la cocción, agregar pimienta, clavo en polvo, miel de agave y revolver.
- Servir en un platón los jamoncillos y encima colocarle los bastones de guayaba, un poco de la miel y decorar con brotes.