Jamoncillo 

Preparación de la Receta

Paso a Paso

• Agregar en una olla caliente y fuera del fuego la leche, con un globo batir mientras se agrega el azúcar.  
• Una vez mezclado volver al calor y seguir moviendo. 
• Abrir la vaina de vainilla y rasparla, sacar el extracto de ésta y añadirlo a la cacerola con leche. 
• Agregar el bicarbonato en el momento que comienza a hervir.     
• Mover a fuego bajo hasta que tenga una consistencia más espesa. Retirar del fuego, colocar en una charola cubierta con papel y extender para entibiar unos 10 minutos.  
• Una vez tibia la mezcla, formar bolitas y coronar con una nuez. 
• Enfriar hasta que tengan una consistencia dura.  

Para la salsa  

• Cortar las guayabas en cuartos, retirar las semillas y piel, cortar en bastones. 
• Colocar aceite de oliva en una olla para sellar la guayaba, picar las hojas de menta, añadirlas a la cocción, agregar pimienta, clavo en polvo, miel de agave y revolver.  
• Servir en un platón los jamoncillos y encima colocarle  los bastones de guayaba, un poco de la miel y decorar con brotes.