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Isla flotante de Fresa y Maracuyá
Aprende a preparar esta receta de Isla flotante de Fresa y Maracuyá, de la mano de Paulina Abascal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Decoración
- Flores comestiblesc/n
- Frutos rojos200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pulpa de Maracuyá200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Mentac/n
- Natilla
- Leche500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Azucar60 grs
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Yemas3 Unidades
- Fecula De Maiz10 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Lima para su ralladura1 Unidad
- Vainilla1 Vaina
- Turrón
- Azucar250 grs
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Claras30 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Puré de fresac/n
Preparación de la Receta
- Natilla
- Hervir la leche con el azúcar, la cáscara de limón y la vaina de vainilla.
- Batir las yemas con la fécula de maíz.
- Temperar las yemas con un poco de la leche caliente y regresar a la olla para terminar la cocción.
- Enfriar la mezcla en un baño María invertido.
- Turrón
- Montar las claras con el azúcar.
- Integrar el puré de fresa y seguir batiendo hasta que aumente su volumen y espese.
- Armado
- Colocar en cada vaso pulpa de maracuyá, natilla y turrón.
- Decoración
- Decorar con frutos rojos, flores comestibles y menta fresca.