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Insalata di zucca (Ensalada de calabaza)
Aprende a preparar esta receta de Insalata di zucca (Ensalada de calabaza), de la mano de Roberto Ottini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Bicarbonato De Sodio1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Uvas blancas50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Langostinos200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Mango100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y PimientaA gusto
- Calabaza400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Espinacas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Jugo de LimónCantidad necesaria
- Chaucha rolliza150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Aderezo
- Jugo de Limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva60 cc
Conversión
Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) 4 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Miel30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Menta10 Hojas
- Tulipa de masa philo
- Masa Philo5 Hoja
- Manteca clarificadaCantidad necesaria
- Varios
- Queso Parmesano100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Langostinos enteros
Preparación de la Receta
- Limpie los langostinos, quite la cáscara, la cola y la cabeza. Haga un corte transversal y quite la vena.
- En una olla con agua hirviendo con sal y limón coloque los langostinos. Cocine durante dos minutos. Retire y pase por agua helada.
- Corte los langostinos en trozos.
- Pele y corte la calabaza en tiras finas.
- Lave las chauchas. En una olla con agua salada hirviendo y una pizca de bicarbonato de sodio. Cocine las chauchas. Retire y pase por agua helada.
- Corte las chauchas en diagonal.
- Corte las uvas blancas en cuartos.
- Pele y corte el mango en tiras finas.
- Lave y corte la espinaca en tiras finas.
- En una sartén con aceite de oliva saltee la calabaza con sal y pimienta. Retire y deje enfriar.
- En un bowl coloque, las chauchas, los langostinos, las uvas, el mango, la espinaca, agregue la calabaza salteada y mezcle bien.
- Tulipa de masa philo
- Precaliente el horno a 180°.
- Pincele una lámina de masa philo con manteca clarificada, cubra con otra lámina de masa, pincele nuevamente con manteca clarificada y corte dando en forma circular.
- En un molde para horno coloque la masa philo, deje el excedente de masa hacia afuera.
- Lleve al horno y cocine durante tres minutos. Retire del horno, desmolde y reserve.
- Aderezo
- Corte las hojas de menta en tiras finas.
- En un bowl coloque el jugo de limón, la sal, la pimienta, la miel, el aceite de oliva y la menta
- Mezcle hasta emulsionar.
- Presentación
- En un plato coloque la tulipa de masa philo y en el centro coloque un aro.
- Rellene con la ensalada, presione bien con la cuchara y retire el aro.
- Espolvoree con láminas de queso parmesano y pimienta.
- Decore con un langostino entero y Rocíe con el aderezo.