Katsudomburi
1 h
Ika Maki
Aprende a preparar esta receta de Ika Maki , por IwaoKomiyama en elGourmet
Ingredientes
2
- Tubo de Calamar 2 Unidades
- Relleno
- Tofu semi duro 200 g
- Clara de huevo 1 Unidad
- Espárragos blanqueados 3 Unidades
- Langostinos cola crudo 4 Unidades
- Sal Cantidad Necesaria
- Hoja de sésamo A gusto
- Para la salsa
- Cebolla de verdeo 100 g
- Chile 1 Unidad
- Dientes de ajo 1 Unidad
- Jengibre 10 g
- Sake 2 Cucharadas
- Salsa de soja 4 Cucharadas
- Mirin 2 Cucharadas
- Sal Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
Para el relleno
- Mezclar un bowl, tofu desmenuzado, sal y clara de huevo.
- Acomodar dentro de cada tubo espárragos en mitades y colas de langostinos crudos.
- Completar el rellenado del calamar con el tofu desmenuzado hasta ¾ partes.
- Cerrar con un palillo.
- Cocinar en agua hirviendo por 15 minutos.
Para la salsa
- Cocinar en un sartén con aceite a fuego medio cebolla de verdeo picada, chile en rodajas, sal y cocinar hasta que se ablanden.
- Agregar sake y dejar evaporar el alcohol.
- Añadir salsa de soja, mirin y dejar reducir un poco.
- Reservar hasta enfriar.
Para el armado
- Una vez frío el calamar cortar en rodajas de 1 cm y servir sobre 1 hoja de sésamo y acompañar con la salsa.
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