Huevos veracruz

Aprende a preparar esta receta de Huevos veracruz, por Sergio Camacho en elgourmet

Ingredientes

  • Chorizo 200 g
  • Crema 
  • Huevos
  • Ajo 1 Diente
  • Las tortillas
  • Frijoles 450 g
  • Pimienta
  • Queso
  • Sal
  • Cebolla 25 g
  • Tiras delgadas de chile
  • Manteca De Cerdo 2 cdas.

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Licuamos 450 gr de frijoles ya cocidos y escurridos. Luego, agregamos un poco de agua de la cocción, 25 gr de cebolla y 1 ajo. Molemos perfectamente hasta obtener una pasta.
  • Calentamos dos cucharadas de manteca de cerdo y vaciamos la salsa de frijoles. Cocinamos con unas ramas de epazote y más agua de la cocción de los frijoles. Dejamos cocinar durante 10 minutos.
  • Cortamos 200 gr de chorizo en cubos y freímos en una sartén hasta que estén dorados. Reservamos.
  • Batimos los huevos, sazonamos con sal y pimienta y añadimos al chorizo frito.
  • Calentamos la manteca en una sartén previamente caliente, sumergimos las tortillas y retiramos el exceso de grasa.
  • Colocamos el relleno sobre la tortilla y formamos los tacos, bañamos con la salsa de frijol y decoramos con crema, queso, chorizo frito y tiras delgadas de chile.
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