Blanquear por 2 minutos la pechuga de pollo en agua hirviendo salada. Retirar y cortarla en cubos.
En una sartén con aceite de oliva dorar los cubos de pollo, junto con los champiñones fileteados y agregar el vino blanco, dejar evaporar el alcohol, incorporar el pimentón, el curry, el ciboulette picado y sobre todo ésto la crema. A fuego medio concentrar la misma.
Llenar la cazuela (cocotte) con ésta preparación.
Primero lo sólido (pollo, champiñones etc. ) y cubrir con la crema, teniendo en cuenta de dejar un espacio en la parte superior para que entren cómodamente 2 huevos enteros, salar los mismos, y llevar al horno.
Presentación
Servir la cazuela acompañado con tostadas y espolvoreado con pimentón.