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Huevos con Tortilla y Longaniza en Salsa de Chile Morita
Aprende a preparar esta receta de Huevos con Tortilla y Longaniza en Salsa de Chile Morita, de la mano de Zahie Tellez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Aceite De Oliva50 miliitros
- Cebolla1/2 unidad
- Chile morita3 Unidades
- Dientes de ajo2 Unidades
- Huevo8 Unidades
- Longaniza200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Miltomates cocidos500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Sal de marc/n
- Tortillas10 Unidades
- Acompañamiento
- Crema acida150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Albahaca1 Rama
Preparación de la Receta
- Rebanar en rodajas la longaniza y freír en aceite de olivo.
- Retirar el exceso de grasa con una servitoalla y reservar.
- Con la grasa de la longaniza, freír las tortillas cortadas en cuadros y dejar por unos minutos.
- Retirar el exceso de grasa con una servitoalla y reservar.
- Posteriormente, tatemar la cebolla, el ajo y los chiles morita.
- En una olla con agua caliente, agregar los miltomates, dejarlos por unos cuantos minutos e incluir los chiles morita tatemados hasta que estén bien cocidos.
- Una vez bien cocidos, licuar los miltomates y los chiles con un poco de agua de cocción para obtener la salsa.
- Regresar a la olla la longaniza con la tortilla frita y agregar los huevos batidos con sal al gusto ; cocinar hasta que el huevo tome la consistencia deseada.
- Finalmente, verter la salsa obtenida y dejar cocinar por unos cuantos minutos más.
- Acompañamiento
- Servir con crema y albahaca.