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Huevos benedictinos en bagels caseros
Aprende a preparar esta receta de Huevos benedictinos en bagels caseros , de la mano de Blanca Mayandia por elGourmet
Autor
Programa
- Emplatado
- Jamón cocido, bacon, pavo o salmón ahumado (al gusto)4 Fetas
- Cebollino picado o perejil (opcional)
- La salsa holandesa tradicional
- Yemas de huevo3 Unidades
- Mantequilla100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Unas gotas de zumo de limón o vino blanco reducido (opcional)
- Para los bagels en airfryer
- Harina de trigo de todo uso250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Levadura seca de panadería7 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.25 Libra(s) 0.02 - Azúcar1 Cucharadita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Sal1/2 Cucharadita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Agua templada60 Ml
Conversión
Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) 4 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Aceite de oliva1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Huevo batido1 Unidad
- Semillas (sésamo, amapola, etc.) para espolvorear (opcional)
- Para los huevos poché en airfryer
- Huevos4 Unidades
- SalA gusto
- Un poco de aceite en spray para engrasar los recipientes
Preparación de la Receta
- Para los bagels en airfryer
- En un bol, mezcla la harina, la levadura seca, el azúcar y la sal
- Añade el agua templada y el aceite de oliva poco a poco, mezclando hasta obtener una masa homogénea
- Amasa unos 5–8 minutos hasta que la masa esté lisa y elástica
- Forma una bola, colócala en un bol ligeramente engrasado, cubre y deja leudar 1 hora aproximadamente, hasta que doble su volumen
- Desgasifica la masa y divídela en 4 porciones
- Formas bolas y haz un agujero en el centro con el dedo, estirando suavemente hasta tener la forma típica de bagel
- Forra la cesta o bandeja de la airfryer con papel de horno
- Coloca los bagels dejando espacio entre ellos
- Píntalos con huevo batido y, si quieres, espolvorea semillas por encima
- Cocina a 170–180 ºC durante 10–12 minutos, hasta que estén dorados y cocidos por dentro
- Retira y deja templar sobre una rejilla mientras preparas el resto
- Para la salsa holandesa tradicional
- Derrite la mantequilla en un cacito o al microondas
- En otro cazo al baño María (o un bol sobre agua caliente sin que hierva), bate las yemas con una cucharada de agua hasta que espumen
- Ve añadiendo la mantequilla derretida poco a poco, sin dejar de batir, hasta emulsionar
- Ajusta con zumo de limón o vino si te apetece
- Sazona a gusto
- Para los huevos poché en airfryer
- Unta con aceite (o usa spray) 4 pequeños recipientes aptos para airfryer (o moldes)
- Rompe un huevo en cada uno, añade una pizca de sal
- Agrega agua caliente para que rompa la cocción en airfyer y puedan cocinarse como si fuesen huevos escalfados
- Coloca los recipientes en la cesta de la airfryer y cocina a 160 ºC durante unos 5 minutos, hasta que la clara esté cuajada y la yema todavía líquida (ajusta 1 minuto arriba o abajo según tu airfryer y el punto deseado)
- Emplatado
- Abre los bagels por la mitad
- Si quieres, tuesta ligeramente las mitades en la airfryer 2–3 minutos a 180 ºC
- Coloca encima de cada mitad una loncha de jamón, bacon, pavo o salmón ahumado
- Desmolda con cuidado cada huevo poché ayudándote con una cuchara y colócalo sobre la base de bagel con su proteína
- Coloca por encima la salsa holandesa templada y termina con cebollino picado si lo deseas
- Sirve los huevos benedictinos en bagels caseros inmediatamente, mientras los bagels están templados, los huevos con la yema cremosa y la salsa holandesa suave