Rollos de pan francés
20 min
Huatape de Acamayas
Aprende a preparar esta receta de Huatape de Acamayas, por Zahie Tellez en elgourmet
Ingredientes
- Caldo
- Aceite de oliva 100 Mililitros
- Apio c/n
- Cabezas de pescado 1 Kilo
- Zanahorias 2 Unidades
- Perejil c/n
- Sal c/n
- Cebolla 1 Unidad
- Huatape
- Cebolla 1/2 Unidad
- Acamayas 1/2 Kilo
- Sal c/n
- Aceite de oliva c/n
- Tomatillos 300 grs
- Chiles Anchos 2 Unidades
- Chile costeño 1 Unidad
- Ajo 2 Dientes
- Manteca De Cerdo 1 cda
- Masa de maíz desleída en agua 200 grs
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Caldo de pescado
- Dorar las cabezas de pescado en aceite.
- Agregar el apio, la zanahoria, la cebolla (todo cortado) y revolver.
- Incorporar perejil y sazonar con sal.
- Verter agua hasta cubrir los ingredientes de la olla y cocinar durante 30 minutos.
- Huatape de acamayas
- Dorar en manteca los chiles, el ajo, la cebolla y los tomates con un poco de caldo.
- Licuar y guisar en una cacerola con un chorrito de aceite.
- Incorporar las acamayas y caldo de pescado. .
- Diluir la masa de maíz en agua, colar y agregar a la preparación.
- Sazonar con sal y dejar cocinar hasta que el guiso espese.
- Armado
- Servir el huatape caliente en tazones hondos con las acamayas.
- Acompañar con las tortillas de maíz calientes.
Advertisement
