Katsudomburi
1 h
Hot Roll de langostinos en panko
Aprende a preparar esta receta de Hot Roll de langostinos en panko, por Iwao Komiyama en elgourmet
Ingredientes
- Sake 1 cda.
- Panko 100 grs.
- Aceite para freir Cantidad necesaria
- Mirin 140 cc
- Agua Cantidad necesaria
- Queso mascarpone 50 grs.
- Harina 100 grs.
- Huevos 2 Unidades
- Rúcula 1 Atado
- Tomates secos 50 grs.
- Arroz doble carolina fortuna 00000 1 k
- Alga nori 1 Unidad
- Sal 1 cda.
- Salmón ahumado 100 grs.
- Langostinos 4 Unidades
- Vinagre de arroz 200 cc
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Hot roll de langostinos en panko
- Colocar el arroz en una olla.
- Lavarlo 8 veces con agua fría.
- Cuando el agua este limpia, escurrir bien.
- Agregar agua a 2, 5cm por encima del nivel de arroz.
- Llevar a fuego máximo, tapado, 11 minutos y bajar el fuego 11 minutos más.
- Apagar y dejar reposar por 5 minutos.
- Realizar cortes a los langostinos para que no se enrosquen en la cocción.
- Pasarlos por harina, huevo y panko.
- Repasar por huevo y panko.
- Freír en abundante aceite.
- Armado
- Envolver el makisu con film.
- Colocar un alga nori cortada al medio.
- Sobre ella, poner el arroz en toda la superficie.
- Dar vuelta del lado del arroz y colocar salmón ahumado.
- Del lado del alga, colocar la rúcula, mascarpone y tomates secos.
- Por último, los langostinos.
- Presionar para que quede compacto.
- Cortar en 8 piezas.
Advertisement
