Katsudomburi
1 h
Hongos y Frutos de Mar al Wok
Aprende a preparar esta receta de Hongos y Frutos de Mar al Wok, por Iwao Komiyama en elgourmet
Ingredientes
- Aceite c/n
- Arroz blanco japonés c/n
- Azúcar c/n
- Camarones 100 grs
- Cebolla de verdeo c/n
- Langostinos 100 grs
- Mix de hongos 300 grs
- Pimienta c/n
- Sal c/n
- Vieiras 100 grs
- Calamar 1 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Filetear la variedad de hongos y reservar.
- Cortar la cebolla de verdeo al sesgo separando la parte blanco de la parte verde, reservar.
- Limpiar langostinos y retirar la cola.
- Abrir el tubo de calamar a lo largo, secarlo con papel y realizar cortes supreficiales en cuadrille con penetración de 1 mm en ambos lados del tubo.
- Cortar en juliana y reservar.
- Colocar en el wok un chorrito de aceite neutro y cuando esté caliente saltear los langostinos por 1 minuto, agregar los calamares y pasado otro minuto añadir los camarones.
- Condimentar con sal, pimienta, saltear unos segundos, retirar del wok y reservar.
- Saltear en el mismo wok caliente con aceite la parte blanca de la cebolla de verdeo, los hongos y cocinar 2 minuto.
- Añadir la parte verde del verdeo y el arroz cocido.
- Condimentar con sal, azúcar, y pimienta a gusto.
- Incorporar los frutos de mar y saltear 1 minuto.
- Servir.
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