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Hongos rellenos a la mexicana
Aprende a preparar esta receta de Hongos rellenos a la mexicana, de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Sal y PimientaA gusto
- Hongos Portobello6 Unidades
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Arroz rojo
- Arvejas50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Jugo de tomate naturalCantidad necesaria
- Hierbas Aromáticas1 Ramillete
- Arroz1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Echalottes2 Unidades
- Caldo1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Esencia de tres pimientos
- PimientaA gusto
- Pimiento rojo1 Unidad
- Pimiento amarillo1 Unidad
- Pimiento verde1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Relleno
- Carne picada400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Chile1 Cantidad necesaria
- Canela20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Vinagre Blanco20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Pasas de uva negras50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Sal y PimientaA gusto
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Azúcar Negra30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Cebolla50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Almendras fileteadas50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11
Preparación de la Receta
- Retire el tallo de los hongos, rocíe con aceite de oliva y condimente con sal y pimienta.
- En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva coloque los hongos a grillar.
- Relleno
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Corte el chile al medio, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
- En una sartén rociada con aceite de oliva, rehogue la cebolla.
- Agregue el chile, la carne picada, el azúcar, las pasas, las almendras y la canela.
- Desglase con vinagre blanco, deje evaporar el alcohol y cocine a fuego bajo por unos minutos.
- Condimente con sal y pimienta.
- Retire y deje enfriar.
- Armado
- Coloque dentro de los hongos el relleno.
- En una placa para horno, coloque los hongos rellenos.
- Lleve al horno y deje cocinar por unos minutos.
- Arroz rojo
- Pele y pique los echalotes.
- En una olla rociada con aceite de oliva coloque el arroz.
- Agregue los echalotes, el caldo, el jugo de tomate, sal, pimienta, las arvejas y el ramillete de hierbas aromáticas. Tape la olla.
- Lleve al horno precalentado a 200° para terminar la cocción, aproximadamente por 15 minutos.
- Esencia de pimientos
- Corte los pimientos al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos pequeños.
- En un bowl coloque los pimientos, el aceite de oliva y pimienta.
- Mezcle y reserve.
- Presentación
- En un plato sirva los hongos rellenos, rocíe con la esencia de pimientos y acompañe con el arroz rojo.