Hongos rellenos a la mexicana

Preparación de la Receta

• Retire el tallo de los hongos, rocíe con aceite de oliva y condimente con sal y pimienta.
• En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva coloque los hongos a grillar.

• Relleno
• Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
• Corte el chile al medio, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
• En una sartén rociada con aceite de oliva, rehogue la cebolla.
• Agregue el chile, la carne picada, el azúcar, las pasas, las almendras y la canela.
• Desglase con vinagre blanco, deje evaporar el alcohol y cocine a fuego bajo por unos minutos.
• Condimente con sal y pimienta.
• Retire y deje enfriar.

• Armado
• Coloque dentro de los hongos el relleno.
• En una placa para horno, coloque los hongos rellenos.
• Lleve al horno y deje cocinar por unos minutos.

• Arroz rojo
• Pele y pique los echalotes.
• En una olla rociada con aceite de oliva coloque el arroz.
• Agregue los echalotes, el caldo, el jugo de tomate, sal, pimienta, las arvejas y el ramillete de hierbas aromáticas. Tape la olla.
• Lleve al horno precalentado a 200° para terminar la cocción, aproximadamente por 15 minutos.

• Esencia de pimientos
• Corte los pimientos al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos pequeños.
• En un bowl coloque los pimientos, el aceite de oliva y pimienta.
• Mezcle y reserve.

• Presentación
• En un plato sirva los hongos rellenos, rocíe con la esencia de pimientos y acompañe con el arroz rojo.